Food blog per condividere con tutti gli amici ricette e curiosità sul cibo.

PEPERONCINO

PEPERONCINO

Se il vostro peperoncino è tra i primi nella Scala di Scoville e volete “diminuire” un po’ il piccante, gli esperti dicono di metterlo a bagno per un’ora in aceto e sale, nella proporzione di 4/1.
Inoltre più la cottura è lunga e più diventerà forte il sapore piccante.
Per diminuirlo basterà eliminare la placenta, costituita da piccoli filamenti bianchi che si trovano vicino al picciolo e ai semi.
E’ in questi filamenti infatti che si concentra la capsaicina, l’alcaloide che conferisce ai peperoncini il caratteristico sapore piccante.

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