10/01/2020

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Uno dei piatti più rappresentativi della puglia, in particolar modo della provincia di Bari, cucinate quasi tutto l’anno, semplici ma dal gusto unico e deciso.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 kg di cime di rapa
500 gr di orecchiette (fresche possibilmente)
2 spicchi di aglio
6 filetti di acciughe
100 gr di pane grattugiato
olio di semi qb
sale e peperoncino qb

PROCEDIMENTO: pulire bene le cime di rapa e lessarle in abbondante acqua salata per 10/15 min.
Nel frattempo preparare un soffritto con gli spicchi di aglio, acciughe, olio e peperoncino.
Friggere in una piccola padella il pane grattugiato (circa 5 min).
Quando mancano 4/5 minuti per scolare le nostre rape, buttiamo direttamente le orecchiette nella stessa pentola e far cuocere per 5 minuti.
Scoliamo il tutto e ripassiamo in padella un paio di minuti.
Impiattiamo le nostre orecchiette e spolveriamo con il pane fritto grattugiato, una vera chicca per questo piatto.